Voici comment préparer un bon maté étape par étape.
Préparez votre jeu d’outils pour le compagnon et assurez-vous que tous les outils sont complets et entièrement propres et hygiéniques.
Ustensiles de base :
Versez le yerba mate à l’intérieur du maté jusqu’à ce qu’il soit ľ plein.
Le maté peut être bu amer ou avec du miel, du sucre ou toute autre sorte d’édulcorant sain. Nous préférons un maté amer, sans sucre ni édulcorant. Le maté est beaucoup plus sain de cette façon, mais il faut s’y habituer. Si vous choisissez de faire sucrer le maté, ajoutez du sucre, une ou deux cuillères à café au maximum (omettez cette étape si vous choisissez de sucrer l’eau, ce qui n’est pas recommandé, cela lavera le maté trop tôt.
Couvrez la bouche du compagnon d’une main, inversez-la et secouez-la vigoureusement pendant environ 5 secondes. Le but de ce procédé est de faire en sorte que les plus petites particules se déposent sur le dessus du brassin. Ce faisant, les possibilités qu’elles passent à travers les petits trous de la passoire de la siphone-bombilla et la bloquent sont diminuées. Ce maté a l’air bien ! !!
Replacez le maté dans sa position initiale – en veillant à ce que le brassage reste incliné d’un côté. Cette étape est facultative, mais c’est la bonne façon de procéder.
Faites chauffer l’eau jusqu’à ébullition. Lorsque l’eau est chaude, versez doucement une quantité d’eau suffisante dans la partie creuse du brassage, de sorte que toute la yerba soit mouillée. Laissez reposer le maté pendant quelques secondes. La yerba est maintenant trempée et l’infusion commence à avoir lieu. Hmmm !! Le maté est de mieux en mieux ! !
Couvrez la bouche de la bombilla avec votre pouce et placez l’extrémité du filtre dans la partie creuse de la brasserie. Ne découvrez la bombilla que lorsque vous avez trouvé la position définitive de la bombilla touchant le fond de la gourde. De cette façon, vous éviterez que le filtre ne soit bloqué par de fines particules.
Lorsque l’eau a atteint sa température optimale (avant de bouillir), vous pouvez commencer à brasser. Versez l’eau doucement et ajoutez du sucre au maté lorsque vous le jugez nécessaire (si vous n’avez pas choisi de sucrer l’eau). En général, si vous ajoutez du sucre, vous le faites tous les deux ou trois matés pour que ce soit moins sucré et vous lavez le thé du maté après quelques portions (cebadas).
Maintenez l’eau à une température constante sans la laisser bouillir (l’utilisation d’un thermos ou de notre Matermo est fortement recommandée à cet effet).
Essayez de ne pas déplacer la bombilla, mais si cela était nécessaire, faites-le lorsque le compagnon est vide (sans eau).
Vous pouvez maintenant commencer à déguster un maté amical et mousseux, avec ou sans sucre, selon votre goût et comme nous le faisons en Argentine ou comme nous le faisons quotidiennement, ici au Texas, plus de quatre fois par jour.
Nous avons peut-être quitté l’Argentine, mais le Mate est la partie de l’Argentine qui est toujours avec nous.
Voici quelques bonnes choses sur l’étiquette et le rituel de la consommation du maté :
Le Maté est traditionnellement bu dans un cadre social particulier, comme les réunions avec les amis et la famille. En Uruguay, au Brésil et en Argentine, la même gourde – maté – maté et la même paille – bombilla sont utilisées par tous ceux qui boivent. Voici quelques règles d’étiquette typiques du rituel :
Le yerba mate contient plusieurs nutriments végétaux bénéfiques, dont :
De plus, le maté peut contenir sept des neuf acides aminés essentiels, en plus de presque toutes les vitamines et minéraux dont votre corps a besoin.
Avec 85 mg de caféine par tasse, le maté contient moins de caféine que le café mais plus qu’une tasse de thé.
Par conséquent, comme tout autre aliment ou boisson contenant de la caféine, il peut augmenter votre niveau d’énergie et vous faire sentir moins fatigué.
La caféine peut également affecter les niveaux de certaines molécules de signalisation dans votre cerveau, ce qui la rend particulièrement bénéfique pour votre concentration.
La teneur en caféine est souvent indiqué sur les sites qui vendent du maté, comme par exemple sur Frate Maté Club.
Le maté peut aider à prévenir les infections dues aux bactéries, aux parasites et aux champignons.
Les composés du maté peuvent également empêcher la croissance du Malassezia furfur, un champignon responsable de la peau squameuse, des pellicules et de certaines éruptions cutanées.
Enfin, les recherches suggèrent que les composés qu’il contient pourraient offrir une certaine protection contre les parasites intestinaux. Le maté peut avoir des propriétés antibactériennes, antiparasitaires et antifongiques.
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